日本雖然唔出產咖啡豆，但對烘焙及沖泡咖啡特別講究，所以我到日本公幹或旅遊，都喜歡蒲下日式咖啡店。

       日前趁清明假期長周末，我夫婦二人與一對自加拿大返香港嘅好友同遊日本關西賞櫻。第一日到奈良碰上櫻花祭，大飽眼福。第二日早上到訪奈良附近間KO:HI:KAN（珈琲館），雖然係連鎖店，但呢間特別精緻。沖泡咖啡、烘麵包及炒雞蛋，都係一個女仔搞掂。咖啡杯都先用滾水燙熱，已經抵讚。多士外面香脆、內裡鬆軟，炒蛋滑過「澳牛」；仲有個日式「薯仔沙律」，好傳統feel！至於佢沖嗰杯「炭火珈琲」，香口得嚟濃淡得宜，讚！

       日本人出名守時，外出訪客，通常都好早到，先喺附近飲杯咖啡，時候差不多先上去見客。多年來形成咖啡店大行其道，對咖啡亦愈來愈講究。

       老友Simon黃家和係咖啡大行家也，佢話日本人最愛咖啡，所以Blue Mountain「藍山咖啡」豆都俾佢哋搜羅晒。佢解釋話藍山咖啡源自牙買加，特性溫醇，咖啡因含量不高，一般烘焙至中度，可以保留咖啡嘅芬香。多年前，日本嘅咖啡公司如UCC及丸紅等已經喺牙買加收購咖啡場。目前超過八成半嘅藍山咖啡由日本人收購，造成壟斷。

       因其價格比一般咖啡豆高得多，因此有啲咖啡店就用「藍山風味」（Blue Mountain Style）之類嘅字眼，其實藍山豆嘅成分只約半成至一成。識飲嘅當然樂意破費，飲真正嘅藍山咖啡。我從Simon口中得悉點滴，已扮晒咖啡專家啦！而近年遊日我多咗一樣採購目標，就係咖啡豆囉！